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これをそのまま試すとの中身を書き換えてしまう。あまり使わない＜cite＞を指定することで一部分だけを書き換えられた。

XSLファイルの中ではなくて、外部ファイル（copyright.js）として保存する。ちなみにUTF-8にすると©は文字化けしなかった

var chstr = document.getElementsByTagName('cite');
var item = chstr.item(0);
var copylength='Copyright©　ほげほげ';
var text = document.createTextNode(copylength);
item.appendChild(text);

XSLの書き換えるところには

＜cite＞＜/cite＞

こんな感じ。